H3PO4: +5
KOH: +1 (K), -2 (O), +1 (H)
K3PO4: +1 (K), +5 (P), -2 (O)
H2O: -2 (O)

Таким образом, степени окисления в данном уравнении следующие:
H3PO4: +5
KOH: от +1 до -2
K3PO4: от +1 до -2
H2O: -2