Многие вещества могут вступать в реакцию с водой, включая металлы (например, натрий, калий), неметаллы (например, фосфор), неорганические кислоты и основания, а также органические соединения (например, спирты и карбоновые кислоты). В результате реакции с водой могут образовываться различные продукты, такие как гидроксиды, кислоты, газы и т. д.