Диссоциация происходит, когда ионные соединения (например, соли) растворяются в воде и распадаются на ионы. В то время как реакция между солью и водой представляет собой химическую реакцию, в результате которой образуются новые вещества.

В процессе диссоциации ионы соли просто разделяются в воде, не образуя новых веществ. Например, когда хлорид натрия (NaCl) растворяется в воде, он распадается на натрий (Na+) и хлорид (Cl-) ионы.

Реакция между солью и водой может быть различного типа, например, когда соль обладает реакционной способностью и образует новые вещества (например, гидроксид натрия при реакции натрия с водой). В таком случае реакция соль + вода будет химической реакцией, в отличие от простой диссоциации ионов.