Сахар обладает пластичностью, что означает способность изменять свою форму без разрушения структуры. Он также обладает хрупкостью, потому что может легко расколоться или разрушиться под давлением или ударами. Однако сахар не обладает эластичностью, поскольку не может возвращать свою прежнюю форму после деформации.