При взаимодействии бета-аланина с HNO2 (азотной кислотой) произойдет образование нитрозо-бета-аланина. Основная реакция будет выглядеть следующим образом:

HNO2 + β-аланин -> нитрозо-β-аланин + H2O

Нитрозо-бета-аланин представляет собой соединение, в котором азот и карбонильная группа аминокислоты соединены через азот.