Нитрат кальция обычно используется в качестве регулятора кислотности и стабилизатора в многих продуктах, включая йогурт. Он считается безопасным для потребления в небольших количествах и не является вредным для здоровья в целом.

Однако, как и с любыми добавками в пищу, важно соблюдать умеренность и не употреблять продукты, содержащие нитрат кальция, в избытке. При чрезмерном потреблении нитрат кальция может вызвать различные проблемы со здоровьем, включая ухудшение работы почек и усиление кальциевого метаболизма.

В целом, включение нитрата кальция в йогурт как регулятора кислотности не представляет вреда для здоровья, но все же следует учитывать общее потребление этой добавки в пищу и придерживаться рекомендуемых дозировок.