Окисление альдегидов гидроксидами серебра и меди (II) - это реакция Фехлинга и реакция Бенедикта соответственно.

Глюкоза является альдегидным сахаром, который окислится в результате реакции Фехлинга или Бенедикта, образуя красное осадок оксида меди (I). Когда сахароза, которая является дисахаридом и не содержит альдегидной группы, подвергается этим реакциям, она не окисляется и не образуется осадка.

Следовательно, появление красного осадка оксида меди (I) в результате реакции Фехлинга или Бенедикта указывает на присутствие глюкозы, а его отсутствие указывает на отсутствие глюкозы (и, соответственно, на присутствие сахарозы).