Амінокислота - це органічна сполука, яка містить аміногрупу (-NH2) та карбоксильну групу (-COOH). Формула амінокислоти може бути представлена як R-CH(NH2)COOH, де R вказує на бічний ланцюг, який відрізняє одну амінокислоту від іншої. Наприклад, формула гліцину, найпростішої амінокислоти, буде H2NCH2COOH.