Уксусный альдегид (этиловый спирт) вступает в реакцию присоединения из-за наличия активной альдегидной функциональной группы (-CHO). Эта группа имеет двойную связь между углеродом и кислородом, что делает ее электрофильной и способной к присоединению новых атомов или групп атомов.

Присоединение может происходить с использованием различных реагентов, таких как насыщенные и несыщенные аминокислоты, алкоголи, гидразин, гидроксиламин, сульфиты и др. Эти реакции приводят к образованию новых соединений с изменением химических и физико-химических свойств уксусного альдегида.