Это происходит из-за различий в структуре исходных углеводородов. Циклогексан и гексан имеют разные структуры и поэтому различаются в количестве выделяющегося водорода при их дегидрировании.

Циклогексан имеет шестичленное кольцо и уже содержит насыщенные межатомные связи, поэтому для его дегидрирования требуется удалить 3 моля водорода, чтобы образовать бензол.

Гексан имеет прямую цепь и содержит больше молекулярных водородов, поэтому для его дегидрирования требуется удалить 4 моля водорода, чтобы образовать бензол.

Таким образом, различие в количестве выделяющегося водорода при дегидрировании циклогексана и гексана в бензол объясняется их разной структурой и количеством молекулярных водородов.