Для вычисления концентрации катионов водорода (H+) и гидроксид-ионов (OH-) в виноградном соке необходимо использовать формулу для расчета водородного показателя (pH):

pH = -log[H+]

где [H+] - концентрация катионов водорода в моль/литр.

Из данного условия известно, что pH = 3,10. Преобразуем формулу и получим:

[H+] = 10^(-pH)

[H+] = 10^(-3,10)

[H+] ≈ 10^(-3) = 0,001 моль/литр

Теперь, учитывая то, что в воде концентрация катионов водорода (H+) и гидроксид-ионов (OH-) равна, получаем следующее:

[H+] = [OH-] = 0,001 моль/литр

Таким образом, концентрация катионов водорода и гидроксид-ионов в виноградном соке с pH = 3,10 равна 0,001 моль/литр.