При контакте с уксусом, который является слабым органическим кислотой, происходит реакция нейтрализации. Кислота растворяет минеральные компоненты скорлупы яйца, такие как кальцийкарбонат, образуя водорастворимые соли. Это приводит к разрушению структуры скорлупы, делая ее мягкой и гибкой.

Химическое уравнение этой реакции выглядит следующим образом:

CaCO3 (скорлупа) + 2CH3COOH (уксус) -> Ca(CH3COO)2 (растворимая соль) + CO2 (газ) + H2O (вода)

Таким образом, процесс погружения яйца в уксус и последующее растворение скорлупы объясняется химическими реакциями нейтрализации и разложения карбоната кальция.