Для того чтобы вычислить степень окисления восстановителя в данной реакции, мы должны рассмотреть атом азота (N) в ионе NH4^+, который претерпевает изменение степени окисления.

Изначально азот имеет степень окисления +5 в ионе NO3^-. В реакции он превращается в азот с меньшим числом удельных зарядов (+1) в молекуле N2O.

Таким образом, степень окисления азота уменьшилась с +5 до +1.

Таким образом, в данной реакции NH4NO3 = N2O + 2H2O восстановителем является азот, и его степень окисления уменьшается.