Известковая вода (раствор кальция гидроксида в воде) является нерастворимым веществом, которое при взаимодействии с углекислым газом (CO2) превращается в растворимую вещество – известняк (CaCO3).

Уравнение реакции:
Ca(OH)2 + CO2 → CaCO3 + H2O

Таким образом, если известковую воду хранить в открытой емкости, она может реагировать с углекислым газом из воздуха и в результате образовать известняк, что приведет к уменьшению концентрации известковой воды и ее потере свойств. Поэтому для сохранения известковой воды важно хранить ее в хорошо закупоренных склянках.