"Вспенивание" при добавлении уксуса в соду происходит из-за химической реакции между уксусной кислотой и натриевым бикарбонатом (содой). При этой реакции образуется углекислый газ в виде пузырьков, которые и создают эффект "вспенивания". Уравнение реакции: CH3COOH + NaHCO3 -> CO2 + H2O + CH3COONa.