Карбоновые кислоты обладают следующими химическими свойствами:

Они реагируют с щелочами, образуя соль и воду.Они могут претерпевать эстерификацию, образуя эфиры.Они могут подвергаться реакции окисления, превращаясь в соответствующие кетоны.

При взаимодействии карбоновых кислот с гидридами металлов, обычно происходит реакция образования металлического соли карбоновой кислоты (металлического карбоксилата) и водорода. Например, реакция метилового спирта с натриевым гидридом:

CH3COOH + NaH -> CH3COONa + H2

Образуется натриевая соль уксусной кислоты (метиловый ацетат) и водород.