Уксусная кислота (CH3COOH) относится к низким жирным кислотам по причине наличия в ее молекуле небольшого количества углеродов (2). Также уксусная кислота имеет одну двойную связь, что делает ее насыщенной жирной кислотой.

Стеариновая кислота (C18H36O2) относится к высшим жирным кислотам из-за большого количества углеродов в ее молекуле (18). Она также является насыщенной жирной кислотой, так как не имеет двойных связей между углеродами в углеводородной цепи.

Обе кислоты относятся к насыщенным жирным кислотам, так как не содержат двойных связей между атомами углерода в углеводородной цепи.