В изоэлектрическом состоянии раствор белка обычно имеет наименьшую мутность, так как заряды белковых молекул компенсируются и они притягивают друг друга, образуя агрегаты. В результате этого количество частиц в растворе уменьшается, что приводит к снижению мутности.