Это связано с тем, что в математике символ "π" (пи) используется для обозначения математической константы, а символ "ω" (омега) часто используется в физике для обозначения угловой скорости. Поэтому в Microsoft Office было принято использовать именно эти символы для обозначения вставки формул и символов соответственно.