Нужно решение задачи На предприятии общественного питания был сделан смыв с разделочной доски с 10 мл стерильной воды. После разведения в 100 раз сделали посев 1 мл смыва в чашки Петри с МПА, где после термостатирования выросло 130 колоний. Оцените санитарное состояние поверхности стола.
Нужно решение задачи На предприятии общественного питания был сделан смыв с разделочной доски с 10 мл стерильной воды. После разведения в 100 раз сделали посев 1 мл смыва в чашки Петри с МПА, где после термостатирования выросло 130 колоний. Оцените санитарное состояние поверхности стола.
Не можешь разобраться в этой теме?
Обратись за помощью к экспертам
Гарантированные бесплатные доработки в течение 1 года
Быстрое выполнение от 2 часов
Проверка работы на плагиат
Поможем написать учебную работу
Для оценки санитарного состояния поверхности стола необходимо провести расчет количества микроорганизмов на 1 см2.
Имеем количество колоний после посева - 130.
Объем смыва для посева - 1 мл.
Объем смыва для пробы - 10 мл.
Объем разведения - 100 раз.
Тогда сначала найдем количество колоний в 1 мл смыва:
Количество колоний в 1 мл = (130 колоний / 1 мл) * 100 = 13000 колоний/мл.
Затем найдем количество колоний в 1 см2 смыва:
Количество колоний в 1 см2 = (13000 колоний / 10 мл) = 1300 колоний/см2.
Таким образом, если на 1 см2 поверхности стола содержится 1300 колоний микроорганизмов, то санитарное состояние поверхности стола можно считать плохим. Необходимо провести дополнительные санитарные мероприятия для улучшения гигиены на предприятии общественного питания.