Для построения дерева Хаффмана из поговорки "Смелому и море по колено" необходимо выполнить следующие шаги:

Подсчитать частоту встречаемости каждого символа в поговорке. Для этой поговорки будем предполагать, что каждая буква и пробел - это отдельный символ.

Отсортировать символы по возрастанию их частоты.

Создать листья дерева Хаффмана для каждого символа с соответствующей частотой.

Сложить два листа с наименьшей частотой, создавая новый узел, суммарная частота которого равна сумме частот двух листьев.

Повторять шаг 4, пока все листья не будут слиты в один узел - корень дерева.

Таким образом, после выполнения всех шагов мы получим дерево Хаффмана для поговорки "Смелому и море по колено".