Да, это явление действительно наблюдается в кулинарии и гастрономической культуре. В последние десятилетия многие блюда и ингредиенты, которые когда-то считались "народными" или доступными только низшим слоям общества, стали популярными в ресторанах высокой кухни и среди гурманов.

Например, такие продукты, как закуски на основе субпродуктов $печень,сердце$, традиционные блюда простолюдинов $пельмени,борщ$ или фермерские овощи, в какой-то момент начинают восприниматься как изысканные или аутентичные. В то же время, дорогие морепродукты, такие как моллюски или омары, могут быть представлены как более повседневные и доступные блюда.

Причины такого перераспределения могут включать стремление к ностальгии, фокус на аутентичных ингредиентах, а также интерес к разнообразной кухне, что приводит к переосмыслению привычного восприятия пищи.