Азенкур - это традиционное марокканское блюдо, состоящее из кускуса, овощей (обычно моркови, картофеля, помидоров, лука), мяса (чаще всего курицы, баранины или говядины) и специй. Готовится азенкур на пару, сначала подготавливается запарка из кускуса, затем к нему добавляют овощи, мясо и специи. Готовое блюдо обычно подается с соусом и иногда с оливками.