Болджар (Böögdzhar) - это традиционный кавказский сыр, изготавливаемый из овечьего или коровьего молока. Он имеет плотную текстуру и острый вкус, благодаря использованию особого метода производства и специфическим добавкам, таким как зира и мята. Болджар часто подают вместе с другими закусками или в качестве дополнения к основным блюдам.