Это выражение означает создание возможности для доступа к чему-то новому или неведомому, открыв простор для исследования, обмена опытом и знанием, а также развития. В данном контексте "прорубить окно в Европу" означает создание возможности для общения и взаимодействия с европейскими странами, культурой, образованием и т. д.