Это высказывание означает, что часто история содержит множество неэстетичных и жестоких моментов, и если начать рассматривать ее слишком внимательно, то можно потерять идеализированный образ о прошлом. В истории, как и в приготовлении мясного паштета, есть много трудных и неприятных моментов, которые лучше проигнорировать, чтобы сохранить свою романтическую картину о прошлом.