В 19 веке на столах обычных горожан России были распространены такие безалкогольные напитки, как квас (особенно популярен был домашний квас), морс (напиток из ягод с сахаром и водой), компот (фруктовый напиток), кисель (напиток из ягод или фруктов с крахмалом), чай (особенно популярен был чай с сахаром и молоком), кофе (в основном в более обеспеченных семьях).