Древние люди использовали различные методы для схранения добычи, в зависимости от доступных ресурсов и климата. Например, охотники-собиратели могли замораживать мясо в снегу или на льду, копать ямы и хранить пищу в них, дымить мясо, солить рыбу или мясо, сушить фрукты и т.д. В некоторых культурах, таких как индейцы Северной Америки, мясо могло быть обескровлено и засолено, чтобы увеличить его срок хранения. Также использовались другие методы консервации пищи, такие как ферментация, копчение, жарение и засахаривание.