Заглавие "Сказание о белгородском киселе" вероятно отсылает к народным сказаниям и легендам, которые рассказывают о каком-то удивительном или мистическом предмете или явлении. В данном случае, кисель - это славянское блюдо, которое может ассоциироваться с народными традициями, поверьями и обычаями. Таким образом, заглавие может указывать на то, что произведение расскажет о какой-то особенной истории или событии, связанном с этим блюдом или его символикой.