Считать слова в тексте сочинения с кавычками нужно следующим образом: каждое слово в кавычках следует считать как отдельное слово. Таким образом, в тексте "Отцы и дети" И. С. Тургенева слова внутри кавычек также считаются отдельно.

Если взять, к примеру, фразу "мне некуда деться", в которой слово "некуда" находится в кавычках, то оно будет считаться как одно слово.

Таким образом, считая слова в тексте "Отцы и дети" И. С. Тургенева, в кавычках слова следует считать как за отдельные слова.