Дьячок в произведении "Хирургия" мог унести с собой просфору по разным причинам. Например, он мог хотеть утолить голод во время путешествия или просто забыть, что он взял ее с собой. Возможно, ему было слишком лень вернуть просфору обратно или ему казалось, что это не так важно. В целом, поведение дьячка может зависеть от его личности, целей и обстоятельств на момент ухода.