В чеховском рассказе "Пересолил" заложено сразу несколько мыслей:

1) не стоит завираться, так как это может привести к неприятным последствиям; да и все тайное рано или поздно, как говорится, становится явным;

2) внешнее поведение человека не всегда соответствует его внутреннему устройству и характеру;

3) люди довольно ленивы, не достаточно внимательны к окружающим и полны штампов, которые мешают адекватно воспринимать происходящее вокруг.