"Осеняли крестным знамением" означает, что кто-то был защищен или охраняем посредством крестного знамения, то есть креста или другого религиозного символа. Это выражение может использоваться в различных контекстах, как духовных, так и метафорических, для указания на защиту или благословение, предоставляемые свыше.