Первый способ:
В первой стопке 7 пятирублевых монет, что составляет 7х5=35 рублей.
Во второй стопке 8 пятирублевых монет, что составляет 8х5=40 рублей.
Разница между второй и первой стопкой составляет 40-35=5 рублей.

Второй способ:
Вторая стопка на 1 пятирублевую монету больше первой.
Разница в количестве монет 8-7=1 монета.
Разница в стоимости 1х5=5 рублей.