Если масса сушёных груш составляет 20% от массы свежих, то можно рассчитать массу сушёных груш из 350 kg свежих груш.

Вычислим массу сушёных груш:

[
\text{Масса сушёных груш} = 350 \, \text{кг} \times 0.2 = 70 \, \text{кг}
]

Теперь найдем, сколько процентов массы свежих груш потеряется при сушке. Для этого сначала найдем массу потерянной воды:

[
\text{Потерянная масса} = 350 \, \text{кг} - 70 \, \text{кг} = 280 \, \text{кг}
]

Рассчитаем процент потерянной массы от исходной массы свежих груш:

[
\text{Процент потерь} = \left( \frac{280 \, \text{кг}}{350 \, \text{кг}} \right) \times 100\% \approx 80\%
]

Таким образом, из 350 кг свежих груш получится 70 кг сушёных, и при сушке потеряется примерно 80% массы свежих груш.