Да. Магазин открыт с $9:00$ до $18:00$ — это $18-9=9$ часов. При восьмичасовом рабочем дне остаётся $9-8=1$ час, значит есть часовой перерыв (обед), когда магазин закрыт — при условии одной смены; при посменной работе магазин может оставаться открытым.