Пусть х - стоимость 1 кг колбасы.

Тогда 1 кг мясного фарша стоит 6,8 рубля, а значит 2,1 кг мясного фарша стоит 2,1 * 6,8 = 14,28 рубля.

Учитывая, что за 2,1 кг мясного фарша и 0,9 кг колбасы заплатили 25,62 рубля, получаем уравнение:

14,28 + 0,9х = 25,62

0,9х = 25,62 - 14,28
0,9х = 11,34
х = 11,34 / 0,9
х = 12,6

Таким образом, 1 кг колбасы стоит 12,6 рубля.