Давайте обозначим массу исходных грибов как M, их влажность до просушки как V1 = 99% и влажность после просушки как V2 = 98%.

Масса влаги в исходных грибах до просушки:
V1 = 99% = 0,99
M_vl1 = M V1 = 100 кг 0,99 = 99 кг

Масса влаги в грибах после просушки:
M_vl2 = M V2 = 100 кг 0,98 = 98 кг

После просушки в грибах осталось:
M_after = M - M_vl2 = 100 кг - 98 кг = 2 кг

Итак, после просушки масса грибов составляет 2 кг.