В этом случае необходимо руководствоваться Трудовым кодексом РФ. Согласно статье 140 Трудового кодекса Российской Федерации, работник несет материальную ответственность за ущерб, причиненный работодателю в результате принятия им решения без участия работодателя о заключении сделки, совершении иных действий, повлекших убытки для работодателя.

В случае кражи товара работником, работодатель имеет право удержать сумму ущерба из заработной платы работника. Однако, для проведения такого удержания необходимо пройти процедуру установления факта причинения ущерба и суммы ущерба с участием работника и его представителя либо представителя профсоюза.

Таким образом, удержание суммы кражи из заработной платы работника может быть законным, но должно быть осуществлено в соответствии с законодательством и процедурами, установленными в Трудовом кодексе.