Нет, нельзя убрать фамилию из паспорта. Фамилия является обязательной частью информации о личности, включаемой в паспорт. Она несет важную информацию о вашем родстве и социальной принадлежности. Поэтому она должна быть указана в паспорте вместе с именем.