Это выражение означает, что когда человек испытывает страх, его глаза расширяются и кажутся больше обычного. Это связано с биологической реакцией организма на страх, когда нервная система активируется и происходит увеличение зрачков для лучшего восприятия окружающей обстановки и повышения шансов выживания. Таким образом, глаза становятся "великими" в моменты страха.