Нет, нельзя написать смарт контракты на языке Solidity с помощью библиотеки web3.js. Язык Solidity предназначен специально для написания смарт контрактов на платформе Ethereum, и его использование необходимо для разработки смарт контрактов. Библиотека web3.js предназначена для взаимодействия с существующими смарт контрактами на Ethereum и не предоставляет возможности создавать новые смарт контракты без использования Solidity.