Да, возможно "по быстрому" собрать свой собственный телефон, однако это будет непростой и сложный процесс, особенно для новичка. Для того чтобы создать свой собственный телефон и написать ядро операционной системы, вам потребуется глубокие знания в программировании, аппаратном обеспечении и электронике.

Если вы хотите попробовать свои силы в области разработки мобильных устройств, то для начала можете попробовать работу с Arduino или другими микроконтроллерами. Это поможет вам освоить основы электроники и программирования. После этого вы сможете перейти к более сложным задачам, таким как написание драйверов и создание ядра операционной системы.

Что касается минимально функциональных телефонов, на которых можно тренироваться, то такие устройства существуют, но они обычно предназначены для профессиональных разработчиков и стоят довольно много. Однако, вы можете использовать эмуляторы мобильных устройств для тестирования своих программ.

В целом, создание собственного мобильного устройства - это очень сложный процесс, требующий знаний и опыта в различных областях. Начните с изучения основных концепций разработки программного обеспечения и электроники, и постепенно двигайтесь к более сложным задачам.