Для парсинга текстовых документов на языке С можно использовать стандартные функции работы с файлами из библиотеки stdio.h, такие как fopen, fclose, fscanf, fgets и т.д.

Чтобы вытащить нужную информацию из текстового файла, вам необходимо создать алгоритм, который будет анализировать содержимое файла и извлекать нужные данные. Это может включать в себя поиск ключевых слов, использование регулярных выражений, разделение строки на токены и т.д.

Для более удобного и эффективного парсинга текстовых данных можно также использовать сторонние библиотеки, такие как libxml, libcsv, libjson и другие, которые предоставляют готовые инструменты для работы с различными форматами текстовых данных.

Помимо этого, полезно ознакомиться с основами работы с текстовыми файлами на языке программирования С, включая операции чтения, записи, поиска и обработки данных в файлах.