Да, возможно отдельно разработать дизайн и интерфейсы для проекта (сайта и мобильного приложения). Этот метод разработки называется дизайн-дрифт (design-first approach) и позволяет создать прототипы, макеты и дизайн интерфейсов до начала работы над backend и другими аспектами проекта.

Создание дизайна и интерфейсов может быть полезным для передачи концепции проекта заказчику или для того, чтобы лучше понять, как будет выглядеть и работать готовый продукт. После того как дизайн и интерфейсы будут утверждены, можно приступить к разработке backend, frontend и других необходимых частей проекта.

Такой подход позволяет эффективно разделять работу между дизайнерами и разработчиками, а также предоставляет возможность улучшить пользовательский опыт и внешний вид проекта.