Для такой сетевой архитектуры офиса я бы рекомендовал использовать серверную операционную систему, такую как Windows Server или Linux (например, Ubuntu Server, CentOS или Debian).

Windows Server обладает хорошей совместимостью с различными прикладными программами, имеет широкую поддержку софтверных и аппаратных решений, а также удобный графический интерфейс управления.

Linux также является отличным выбором, особенно если вы предпочитаете более стабильную и безопасную операционную систему. Она бесплатна, имеет открытый исходный код и хорошо работает как с серверами, так и с базами данных.

В данном случае, учитывая характеристики вашего сервера, оба варианта могут быть подходящими. Важно также учитывать требования вашего бизнеса и возможности использования специальных программ и приложений, которые могут быть необходимы для работы с базой данных.