Для изменения шрифта в конфигурациях 1С необходимо открыть конфигуратор, затем выбрать нужную конфигурацию и отредактировать объект "стиль списка значений" или "стиль атрибута" в соответствии с вашими потребностями.

Что касается использования шрифта Ubuntu в 1С, то стандартные возможности программы предусматривают ограниченный выбор шрифтов, которые доступны для использования. Однако, вы можете попробовать установить шрифт Ubuntu на свой компьютер и затем попробовать использовать его в конфигурациях 1С. Возможно, он будет поддерживаться и работать корректно.