Для понимания работы операционных систем и сетевых протоколов, вам следует изучать следующие темы:

Операционные системы: изучение структуры и функций операционных систем, процессы, потоки данных, управление ресурсами, файловые системы и т.д.

Сетевые протоколы: изучение основных принципов работы сетей, протоколов передачи данных (TCP/IP, UDP), сетевой архитектуры, маршрутизации, коммутации и т.д.

Для изучения этих тем вы можете использовать специализированную литературу, онлайн-курсы, видеоуроки и практические задания.

Что касается выбора языка программирования для практики, вам могут подойти языки, такие как Python, Java, C++ или C#, которые широко используются при разработке прикладного программного обеспечения, веб-приложений и сетевых приложений. Однако выбор конкретного языка зависит от ваших предпочтений и целей изучения.

Важно понимать, что теоретические знания следует комбинировать с практическим опытом, поэтому рекомендуется проводить эксперименты, создавать собственные проекты и участвовать в соревнованиях или проектах с открытым исходным кодом. Таким образом, вы сможете углубить свои знания и навыки в области работы операционных систем и сетевых технологий.