Для переконфигурирования Ubuntu Touch на вашем устройстве BQ Aquaris E5 Ubuntu edition для обеспечения конфиденциальности данных и контроля фонового режима передачи данных, вам следует использовать специфические настройки безопасности и конфиденциальности, доступные в настройках операционной системы.

Для минимальной задачи - конфигурирования загрузки софта на этапе заливки, вам может быть полезен инструмент adb (Android Debug Bridge) для управления устройством через командную строку. Вы также можете изучить инструкции по прошивке устройства с официальной прошивкой Ubuntu Touch для более тонкой настройки.

Для максимальной задачи - контроля фонового режима передачи данных, вам может потребоваться использование специализированных приложений или настроек для управления данными приложений и процессов в фоновом режиме. Также может быть полезно ознакомиться с правилами блокировки фоновой передачи данных в настройках операционной системы.

Что касается архитектуры Ubuntu Touch, она основана на открытом исходном коде Ubuntu и разработана специально для смартфонов и планшетов. Ubuntu Touch использует Unity как графическую оболочку и имеет свою собственную экосистему приложений.

Для получения более подробной информации по вашим задачам вы можете обратиться к официальной документации Ubuntu Touch, форумам поддержки и сообществу Ubuntu Touch для рекомендаций и советов по конфигурации и обеспечению безопасности вашего устройства.