Обе операционные системы, Ubuntu и CentOS, являются надежными и популярными в мире серверных операционных систем. Они обе могут обеспечить стабильность и производительность для работы с базами данных на сервере.

В вашем случае, когда у вас 80 Гб данных в MySQL таблице и вы планируете проводить много запросов на чтение, обновление и запись, важно учитывать факторы производительности и оптимизации работы с базой данных.

Что касается предпочтения между Ubuntu 14.04 и CentOS 7, то выбор может зависеть от ваших индивидуальных предпочтений и знакомства с каждой из ОС. Обе системы поддерживают MySQL и PHP, что является важным для работы с базами данных.

Что касается скорости выполнения запросов в MySQL, которые могут быть связаны с производительностью операционной системы, важно также учитывать оптимизацию БД, настройку индексов, параметров и тюнинг запросов.

Если вы не уверены, какая система лучше подходит, можно провести сравнительное тестирование на обоих операционных системах, с учетом всех основных параметров и производительности базы данных.

Кроме того, у вас относительно недостаточно оперативной памяти (4 Гб) для обработки такого объема данных и множества одновременных запросов. Рекомендуется увеличить объем ОЗУ для улучшения производительности базы данных.